LOve&COoking

Kolej na deser, a właściwie śniadanio-deser. Proste w wykonaniu, a moja współlokatorka była zachwycona :)

owoce
migdały
deser czekoladowy Alprosoya
muesli wegańskie

Owoce kroimy na małe kawałki, a migdały drobno siekamy. W wysokich szklankach ukladamy warstwami:
łyżeczka muesli, łyżka owoców, odrobina migdałów, pół deseru czekoladowego, łyżeczka muesli, łyżka owoców i migdały. Pyyychota :D

Nie wiem kiedy znów będę miała trochę czasu na pisanie, więc dzisiaj nadrabiam zaległości i umieszczam wszystko, co zgromadziłam przez ostatnie kilka tygodni. Trochę tego będzie :)
Zupa grzybowa jest jedną z moich ulubionych. Nie wyobrażam sobie życie bez niej ;P

polskie suszone grzyby
1 suszony grzyb mung
500g pieczarek
2-2,5 l wody
cebula średniej wielkości
szczypiorek
pół kostki marynowanego tofu
pieprz i sól
trzy łyżki oleju/oliwy
3-4 kostki wegańskiego bulionu
słodka papryka
mleko sojowe

Trzy czwarte półlitrowego garnuszka zapełnić suszonymi grzybami. Grzyby należy dwukrotnie opłukać i zalać wodą. Grzyb mung umieścić w miseczce, zalać wrzątkiem i odstawić na 10min. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać trzy łyżki oleju/oliwy i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy cebula się zarumieni dodać pieczarki i dusić na małym ogniu tak długo aż zmiękną. Grzyb mung pokroić na małe kawałki. Do dużego garnka wlać wodę, zagotować i rozpuścić kostki bulionu warzywnego. Dodać pieczarki z cebulką, grzyb mung oraz namoczone suszone grzyby (razem z wodą). Gotować do miękkości suszonych grzybów. Trzeba uważać, bo czasem kipi. Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Wsypać posiekany szczypiorek. Kiedy przestygnie zabielić mlekiem sojowym. Tofu pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni. Dodawać do zupy.

Słodkości ciąg dalszy...
Kiedy w miseczce z ciasteczkami zostały już tylko okruszki poproszono mnie o kolejną porcję słodyczy. W koszyku znalazłam kilka owoców, więc postanowiłam upiec ciasto ;) Wyszło całkiem, całkiem ;)

Spód:
300g mąki
100 ml oleju
2-3 łyżki syropu klonowego (można zastąpić cukrem)

Wnętrze:
2 nektarynki
2 brzoskwinie
6-7 śliwek
3 pełne garście jagód
galaretka herbaciana (2 łyżki agaru, 500ml mocnej gorącej herbaty - ja dałam truskawkową, cukier/syrop
klonowy)

Składniki na spód połączyć. Wyłożyć ciastem blachę do tarty i piec w temp. 180-200 tak długo, aż się zarumieni. Agar rozpuścić w gorącej herbacie z dodatkiem syropu klonowego. Schłodzić, mieszając co jakiś czas uważając aby galaretka za bardzo nie stężała Owoce (prócz jagód) pokroić i podsmażyć na patelni (3-4min) z dodatkiem łyżki syropu klonowego.  Kiedy przestygną wyłożyć na wystygnięty spód. Zalać kilkoma łyżkami galaretki, posypać jagodami i wstawić do lodówki.

Można podawać z ubitą śmietanką sojową i potartą gorzką czekoladą :)

Ostatnio naszła mnie ochota na coś słodkiego, niestety patrząc na zawartość mojej lodówki i szafek nie miałam zbyt dużego pola do popisu :) Na szczęście wystarczyło kilka prostych składników i wyszły pyszne ciasteczka :D Niestety nie zdołałam powstrzymać pewnego łasucha od posypania ich dodatkową warstwą słodyczy - cukrem pudrem ;P

 1,5szkl. mąki pszennej
0,5szkl. mąki kukurydzianej
125g margaryny wegańskiej
2-3 łyżki cukru trzcinowego

Wszystkie składniki połączyć i gnieść do powstania gładkiej masy.
Z ciasta uformować dowolne kształty ciasteczek i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
Piec tak długo, aż ciasteczka nabiorą lekko brązowego koloru w temp. 180-200 c.