LOve&COoking

Kolej na deser, a właściwie śniadanio-deser. Proste w wykonaniu, a moja współlokatorka była zachwycona :)

owoce
migdały
deser czekoladowy Alprosoya
muesli wegańskie

Owoce kroimy na małe kawałki, a migdały drobno siekamy. W wysokich szklankach ukladamy warstwami:
łyżeczka muesli, łyżka owoców, odrobina migdałów, pół deseru czekoladowego, łyżeczka muesli, łyżka owoców i migdały. Pyyychota :D

Nie wiem kiedy znów będę miała trochę czasu na pisanie, więc dzisiaj nadrabiam zaległości i umieszczam wszystko, co zgromadziłam przez ostatnie kilka tygodni. Trochę tego będzie :)
Zupa grzybowa jest jedną z moich ulubionych. Nie wyobrażam sobie życie bez niej ;P

polskie suszone grzyby
1 suszony grzyb mung
500g pieczarek
2-2,5 l wody
cebula średniej wielkości
szczypiorek
pół kostki marynowanego tofu
pieprz i sól
trzy łyżki oleju/oliwy
3-4 kostki wegańskiego bulionu
słodka papryka
mleko sojowe

Trzy czwarte półlitrowego garnuszka zapełnić suszonymi grzybami. Grzyby należy dwukrotnie opłukać i zalać wodą. Grzyb mung umieścić w miseczce, zalać wrzątkiem i odstawić na 10min. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać trzy łyżki oleju/oliwy i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy cebula się zarumieni dodać pieczarki i dusić na małym ogniu tak długo aż zmiękną. Grzyb mung pokroić na małe kawałki. Do dużego garnka wlać wodę, zagotować i rozpuścić kostki bulionu warzywnego. Dodać pieczarki z cebulką, grzyb mung oraz namoczone suszone grzyby (razem z wodą). Gotować do miękkości suszonych grzybów. Trzeba uważać, bo czasem kipi. Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Wsypać posiekany szczypiorek. Kiedy przestygnie zabielić mlekiem sojowym. Tofu pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni. Dodawać do zupy.

Słodkości ciąg dalszy...
Kiedy w miseczce z ciasteczkami zostały już tylko okruszki poproszono mnie o kolejną porcję słodyczy. W koszyku znalazłam kilka owoców, więc postanowiłam upiec ciasto ;) Wyszło całkiem, całkiem ;)

Spód:
300g mąki
100 ml oleju
2-3 łyżki syropu klonowego (można zastąpić cukrem)

Wnętrze:
2 nektarynki
2 brzoskwinie
6-7 śliwek
3 pełne garście jagód
galaretka herbaciana (2 łyżki agaru, 500ml mocnej gorącej herbaty - ja dałam truskawkową, cukier/syrop
klonowy)

Składniki na spód połączyć. Wyłożyć ciastem blachę do tarty i piec w temp. 180-200 tak długo, aż się zarumieni. Agar rozpuścić w gorącej herbacie z dodatkiem syropu klonowego. Schłodzić, mieszając co jakiś czas uważając aby galaretka za bardzo nie stężała Owoce (prócz jagód) pokroić i podsmażyć na patelni (3-4min) z dodatkiem łyżki syropu klonowego.  Kiedy przestygną wyłożyć na wystygnięty spód. Zalać kilkoma łyżkami galaretki, posypać jagodami i wstawić do lodówki.

Można podawać z ubitą śmietanką sojową i potartą gorzką czekoladą :)

Ostatnio naszła mnie ochota na coś słodkiego, niestety patrząc na zawartość mojej lodówki i szafek nie miałam zbyt dużego pola do popisu :) Na szczęście wystarczyło kilka prostych składników i wyszły pyszne ciasteczka :D Niestety nie zdołałam powstrzymać pewnego łasucha od posypania ich dodatkową warstwą słodyczy - cukrem pudrem ;P

 1,5szkl. mąki pszennej
0,5szkl. mąki kukurydzianej
125g margaryny wegańskiej
2-3 łyżki cukru trzcinowego

Wszystkie składniki połączyć i gnieść do powstania gładkiej masy.
Z ciasta uformować dowolne kształty ciasteczek i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
Piec tak długo, aż ciasteczka nabiorą lekko brązowego koloru w temp. 180-200 c.

bułka/bagietka/chlebek
świeży ogórek
3-4 łyżki oliwy z oliwek
bazylia, oregano, papryka, koperek
1/3 posiekanego ząbka czosnku


Oliwę wlewamy do kieliszka lub malutkiej miseczki, dodajemy czosnek, bazylię, oregano, paprykę (nie przesadzamy z ilością ;P ) i odstawiamy na noc. Drugiego dnia pieczywo kroimy i wkładamy do piekarnika. Ogórka kroimy w plasterki, układamy na talerzu, posypujemy koperkiem i odrobiną papryki. Gotowe grzanki układamy na talerzu i polewamy oliwą z przyprawami (według uznania). Gotowe ;)

Pancakes robię bardzo często. Są proste i szybkie w wykonaniu, a poza tym świetnie smakują i zapychają na dłuższy czas. Uniwersalne. Można je podawać na śniadanie, obiad, podwieczorek lub kolację ;)

2 szkl. mąki
1,5 szkl. mleka roślinnego
2 łyżki cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
75 g roztopionej margaryny wegańskiej
można dodać otręby lub drobno posiekane orzechy

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
Placuszki smażymy z obu stron na suchej patelni.
Podajemy z syropem klonowym, owocami lub śmietanką sojową.

Smacznego ;)

Witajcie Kochani!
Mój pierwszy wpis chciałabym  zacząć od mleka roślinnego, które jest dla mnie eliksirem życia. Nie wyobrażam sobie dnia bez tego cudownego, a tak prostego w wykonaniu napoju. Jak sami zapewne zauważyliście ceny wegańskiego mleka są horrendalnie wysokie. Nie warto przepłacać. Domowe mleko jest przepyszne ;)

Mleko z orzeszków ziemnych

1 szkl. niesolonych orzeszków ziemnych (bez skórki)
3 szkl. wody

Orzeszki zalewamy szklanką wody i zastawiamy na noc. Na drugi dzień odsączamy je i wkładamy do woreczka, a następnie rozbijamy tłuczkiem na miazgę. Rozgniecione orzeszki wkładamy do blendera/miksera czy co tam w domku macie, zalewamy dwoma szklankami wody (można wlać więcej, ale mleko straci na smaku) i miksujemy. Gotowy płyn przelewamy przez sitko lub gazę. Ja przelewalam najpierw przez sito, żeby usunąć większe kawałki orzechów, a później przez gazę, żeby odsączyć resztę drobinek - tego nie wyrzucamy! Po odsączeniu gotowy napój możemy przelać do buteleczki. Mleko można dosłodzić. Ja wlałam 2 łyżeczki syropu klonowego :)

Orzechowa miazga idealnie nadaje się do zagęszczania, robienia pasty na chlebek czy ciasteczek.
Mleko ma mocny smak, ale jest idealne do wegańskich naleśników, pancakes, sosów czy sałatek.


Mleko kokosowe

300g wiórków kokosowych (ok. 3 szkl.)
1,5 l wody
2 płaskie łyżki cukru lub syropu klonowego

Wiórki zalewamy wodą i odstawiamy na 3 godziny. Po tym czasie przekładamy je do garnka,zalewamy wodą i wsypujemy cukier. Doprowadzamy do wrzenia od czasu do czasu mieszając. Nie gotujemy! Gorący płyn odsączamy przez sito. Po wystygnięciu przelewamy do butelek. I gotowe :)

Odsączone wiórki wyrzucamy. Tego mleka używam dosłownie do wszystkiego ;D

SMACZNEGO :)